Memória da delícia
A feira biodinâmica ofereceu alguns vinhos preciosos, vou fazer uma lista, mas um dos que não consigo esquecer é um do Domaine du Coulet, Cornas. Vinho opulento, de encher a boca com seu perfume, fruta, acidez perfeita, denso sem ser pesadão. Quanto os Rollands e assemelhados ainda precisam andar para chegar nesta fineza!
Nós que presenciamos tantas coisas inesperadas, como a Queda do Muro e tal, vamos ver o fim da era Parker. E vai ser ótimo.
May 3, 2008 at 2:19 pm
Concordo com voce Luiz e acrescento que é uma questão de inteligência. Veja, biodinâmico é puiro. Não conatmina a terra, o ambiente e nem a nós consumidores. Pesquisas revelaram que mesmo dentro da lei os resíduos químicos nos vinhos de Bordeaux são 5 mil vezes superiores aos da água da cidade! Depois o biodinâmico é mais complexo, pois suas raízes têm que buscar o que o terreno oferece, por isso são únicos e exclusivos. Depois, mudam ano a ano, como a natureza, como nós, depois são normalmente de pequenos produtores que trabalham com seus familiares, depois são mais logos e muito mais complexos. Então é apenas uma questão se tempo. eu confio no ser humano, ele salvará o planeta, nem que seja por interesse econômico…
May 4, 2008 at 6:02 am
Didu, a Australia, provavelmente é um dos grandes bastioes e uma das pioneiras nos vinhos organicos e biodinamicos. E sem dúvida nenhuma, organicos e biodinamicos podem fazer vinhos excelentes, como de fato fazem, mas nenhuma regra pode ser aplicada aqui, porque produtores convencionais tambem produzem vinhos espetaculares.
Essa paixao por organicos e biodinamicos ja passou por aqui ha cerca de 2 anos atras e so veio a comprovar que, aparte modismo, vinhos de qualidade tem muito mais a ver com o profissionalismo e qualidade no processo de producao, do que tem a ver com um chifre de boi cheio de bosta enterrado no pé da videira na primavera por qualquer outra razao pseudo-cientifica tirada dos “ensimanetos” misticos, e porque nao mágicos, de Rudolph Steiner. Produtores convencionais, organicos e biodinamicos que produzem vinhos de qualidade aqui tem algo em comum, sao profissionais, produzem bons vinhos até nas safras mais pobres.
Uma coisa é fato, hoje, entre os pequenos produtores que nao conseguem fazer bons vinhos com regularidade, o bio-dinamicismo é o principal bode-espiatorio….. os vinhos mudam todo ano…o clima muda todo ano….porque o vinho é bio-dinamico….e bla-bla-bla… .
Eu leio, winemaker incompetente se escondendo nas falhas óbvias da teoria de qualquer pseudo-ciencia.
Rercomendo este texto sobre bio-dinamicismo escrito por um produtor organico: http://homepage.mac.com/nonlevitating/five.html
May 4, 2008 at 9:14 pm
Infelizmente, a oferta que temos de biôs por aqui é pequena, e eles são, em geral, caros… Ainda não consigo expressar opinião.
Mas espero em Setembro ir conferir, in loco, os efeitos da biodinâmica na colheita de um produtor da Borgonha. Veremos!