flying around

O blog viaja na próxima semana e volta em duas delas. Com muitos vinhos provados pelo caminho.

Deu branco

Fui com a Nina no ICI bistrot comer moules et frites, que o festival começa hoje. E tomei o branco que fiquei me devendo desde a semana passada, muito bom, este Alain Brumont além dos Tannats legais que fazia (os recentes pareciam meio descaracterizados) faz este ótimo branco. O ICI virou gente grande, ganhou aquela [...]

Momento animação

Para não dizerem que não falo de coisas bonitinhas- e sem alcóol -para menores, o estúdio Disney (o mesmo que patrocina o Heston Blumenthal, he, he… lança um filme que gira em torno de uma cozinha em Paris. A animação é linda, apesar de nada jamais superar a pintura frame a frame de Branca de [...]

Liberou

Depois de anos que todo mundo tenta incluir os rosés como escolha decente, até mesmo com uma importadora dedicada só a eles, como mostrou o Américo no Paladar (e deu certo, Américo?), parece que pegou, virou mania. Então já podemos beber outra coisa. Eric Asimov hoje levanta um assunto interessante no NYTimes. A rejeição, principalmente masculina, aos [...]

BB

O Gopnik tinha razão, como sempre, este papo todo de harmonização e fermentação em carvalho, o que a gente quer mesmo é BB: birita barata.

Nu, coberto de espuma e não é na banheira

O artigo de Rogério Fasano no caderno Paladar de 5a feira passada é um primor. Devia ser parte do currículo das universidades de gastronomia. Sempre desconfiei do Blumenthal, como uma cópia caricata do Adriá. Mas como estes restaurantes têm fila de espera de meses e contas do tamanho do PIB do Zimbabue, ninguém ousa dizer [...]

Salt chic

Voltei no Sal Gastronomia, restaurante simpático, gostoso e bon marché dentro da galeria de arte Vermelho (na minha modesta opinião, como ex-crítico de arte, a galeria vai sumir e o restaurante ficar, mas ça va sans dire…). Ótimo vinho do Languedoc Roussillon chamado Chatêau de la Bastide, Douce de Folie. Cada vez gosto mais deste [...]

Mas au schiste?

O doidão Rimbert chama um de seus vinhos assim, porque as uvas são torturadas no complicado solo de xisto e também porque ele se sente um masoquista em produzir vinhos ali. Mas os vinhos são bons! Como diria o Conselheiro Acácio: vinho quando é bom, é bom. Estes são. Fiquei de três da tarde até [...]

Ah! quem dera

Quero escrever assim, quando crescer; depois traduzo, que agora estou com preguiça:
“Pierre Gagnaire.Pour être sincère, c’est mon chef préféré. C’est une cuisine de doute, de peur, de schizophrénie. Tout à coup, la cuisine se fend, ouvre son cerveau. Les plats partent dans tous les sens. On dirait parfois que Pierre Gagnaire vient juste d’assister à [...]

França

Bom, hoje tem eleição francesa. Nada mais chato. Mas para homenagear a pátria intelectual posto o link para um vídeo (não sei postar o próprio, hoje me senti mais burro que o habitual). Lindo, melancólico, num pensive mood como deve ser. Sobre a sensação permanente de impertinência, de estar sempre num hotel, de nunca chegar [...]