Galicismos 1929-2007

Nada mais francês que o pensamento e o cigarro sem filtro. Ou como diria o pensador, desaparecido hoje: “O pensamento não é mais que uma coincidência feliz”. Baudrillard, Cool Memories IV.

Vaidade

Esta foto saiu num artigo que publiquei ontem no Paladar e também no Glotonia, além de sair no jornal dos Dialogos de Cozinha. É uma sobremesa de Andoni Aduriz chamada “Vaidade”. A imaterialidade cor de cobre destes gomos de ar, o sólido do chocolate e o dourado da pincelada no prato fundam uma nova estética, finalmente estamos num outro século, em que a inteligência não faz sombra à beleza. Pelo visto tem muita gente apaixonada por esta foto de José Luiz Lopez de Zubiria. É um dos pratos mais bonitos que eu já vi, pega toda esta papagaiada de Bocuse D’Or e cisnes de açúcar, todo o kitsch abarrocado da chamada “alta gastronomia” e mostra um desenho delicado, de mestre. Já falei demais, do que não se pode falar, deve-se calar.

Mercado

Quem pensa que a disputa pelo mercado inglês é recente está enganado. Desde o século XIII, sim, vc leu bem, 13, que a Inglaterra é atraente para os vinicultores, quando Eleanor de Aquitânia se casou com o futuro rei inglês Henry II e os produtores de Cahors (sim, eram vinhos de Malbec) e depois os de Bordeaux, em idas e vindas de guerras e conquistas territorais, entraram e saíram de moda alternadamente. Depois a Inglaterra inventou o claret, que nada mais é que Bordeaux amadurecido de maneira correta, o vinho do Porto e o Jerez. Estes ingleses beberrões…